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阀门研磨机小分享-来,喝点酒!
发布时间:2017.05.16 新闻来源:有限公司 浏览次数:
阀门研磨机小分享-来,喝点酒!
阀门研磨机精酿啤酒不同于大众日常喝的工业啤酒,首先,原料品质需要严格把控,麦芽、酒花和酵母为进口的优质产品。更大的区别在于酿造工艺,精酿啤酒不经过工业酒厂常用的巴氏消毒或高密度滤膜过滤,因此得以在酒液中保留酵母和大分子蛋白质,喝起来风味醇厚。精酿也因此无法批量规模化生产,保存时间较短。
 
熊猫精酿是老牌精酿啤酒厂牌,logo是一只贱兮兮的胖熊猫,印在酒吧玻璃大门上,斜眼看人。
 
这间酒吧,位于北京北新桥附近,也是熊猫啤酒的一家酿造酒吧。酒吧上下两层,空间开阔,木桌子摆得宽松。一层右侧玻璃后是排成堆的发酵罐,二层右侧则是两个比人还高的不锈钢大锅炉。酿造在二楼进行,完成后将麦汁从楼上打入楼下,注入发酵罐。每款啤酒的发酵时长不同,通常等上一个月左右,就能收获一批熟成啤酒。
 
酿酒师小贝25岁,穿黑裤子和熊猫白T恤,半长头发用电话线发圈在后脑根随意地束成小揪。小贝人生跑偏多次,大学学的是环境科学,后来做音乐、弹贝斯,再后来成了一名酿酒师。来这儿之前,他在一家名叫牛头梗啤酒店的精酿酒吧酿酒学艺。因地处偏僻深巷,客人不多,去的人中大多也只是闻“香”而去的资深酒客,因此用家酿设备就能满足店内需求,比大的精酿厂牌酿造体量小很多。酒吧老板教小贝酿酒时,一句话不说,一切全靠自己观察领悟。开始时,他出了不少差错,练习酿造最难的小麦啤酒过程中,就倒掉了近两吨多不满意的成品。
 
酿酒和做乐手一样是门创造性手艺。酿酒师有自己的风格,不同的酿酒师用同一批设备做相同款啤酒,结果也不同。小贝认为,平衡感很重要。如果一款啤酒加入了香菜籽和橙皮,好的酿酒师会让这两种香味和酵母发酵的香均衡融合。小贝最喜欢的啤酒是酒精度高达18.2度的酿酒狗的东京,这是一款帝国世涛。18.2度在啤酒中属于酒精度较高的。酒精度高的啤酒能保存的时间相对较长。小贝说,酒精度在十度以上的精酿啤酒,放久一点会特别好喝。因为啤酒装瓶后,酵母还在慢慢地把酒液中的醇类等物质转化成脂类,瓶子里的味道会一点点变化,类似红酒,越陈越香。
 
     
 
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